Te ofrecemos una sencilla y deliciosa receta mediterránea con productos muy económicos pero de gran calidad. Además, puedes degustarlos con varias combinaciones de nuestros caldos. ¡Que aproveche!

Ingredientes para cuatro personas:

  • 400 g de arroz Albufera
  • 150 g de mantequilla
  • 150 g de boletus edulis
  • 70 g de queso Parmesano
  • ½ bolsita de azafrán
  • 250 g de queso semicurado (PICO MELERO)
  • Caldo de verduras (sin sal)
  • ½ vaso de vino blanco (NIT DEL FOC BLANCO)
  • Aceite de oliva (FINCA OLIVERAL)
  • Sal
  • Pimienta

Vino perfecto para acompañar el risotto de boletus edulis: Nit de Foc Blanco 2013 de D.O. Utiel-Requena.

rissoto b

Elaboración:

Sofría 30 g. de mantequilla en una sartén y añada el arroz para dejarlo el tiempo suficiente para dorarlo.

Sofría 100 g. de boletus edulis con un poco de aceite de oliva en otra sartén.

Vierta ½ vaso de vino blanco con la ½ bolsa de azafrán. Añada los 100 g. de boletus edulis salteados e incorpore el caldo de verduras. Añada poco a poco los 120 g. de mantequilla restantes.

Deje cocer durante 15 minutos. Posteriormente, retire la sartén del fuego y mezcle el arroz con 200 g. de queso Robiola y 70 g. de queso Parmesano para que quede bien cremoso.

Añada la sal al gusto; introduzca el arroz ya mezclado en una bandeja de horno y cúbrala con finísimas lonchas de queso Robiola.

Introduzca la bandeja al horno unos dos minutos a 160º.

Retire el risotto del horno y añada por encima el resto de boletus edulis sofritos (50 g.).